中式酒樓已普遍使用蒸氣設備烹調魚、龍蝦、中式點心及飯等,並輔助多款菜式的前期製作。它們具備以下優越特點:

  • 高效能及節約能源費用
  • 高度隔熱使熱量散失減至最少
  • 運作寧靜
  • 多階段火力控制
  • 操作容易及安全
  • 無廢氣排放
  • 常用電功率為:10千瓦 - 36千瓦

產品種類

蒸櫃蒸罉

蒸櫃

蒸罉

選購及使用常識

  • 本地供應商製造不同牌子的蒸氣設備,而且各有特色。
  • 供應商一般提供標準尺寸的產品,亦可以因應客戶的要求而度身訂造不同尺寸及功率的產品。
  • 產生蒸氣的水缸應於每天工作後放水及重新注水,防止水垢積聚於水缸及發熱線。水缸可經電動排水活門自動放水,或當截斷電源後,以人手打開排水活門放水。
  • 發熱線及熱水缸應按供應商建議定期檢查及清理,以避免水垢積聚。
  • 蒸氣設備應該每天適當地清潔,避免食物渣滓從內部蒸氣出口處掉進產生蒸氣的水缸。

以上資料由電器供應商提供並只作參考用途。詳情請致電2843 3669查詢。